O guia completo
Quanto cobrar por um brigadeiro abre a conta inteira, com tabela e exemplo.
Planilha grátis · sem cadastro
Planilha do cento de brigadeiro
A planilha do cento de brigadeiro com a panela inteira, a forminha, a caixa e a fita já lançadas. Você troca os preços pelos seus e ela devolve o custo da bolinha, o preço do meio cento e o do cento.
No exemplo, a panela de R$ 14,00 rende 40 bolinhas a R$ 0,80 de custo. Com 50% de margem, o cento sai por R$ 160.
Download direto
Baixe a planilha do cento.
Arquivo .xlsx, duas abas: uma com a panela de 40 bolinhas já calculada e uma em branco pra sua receita. Abre no Excel, no Google Sheets, no Numbers e no LibreOffice. Sem e-mail, sem cadastro.
Baixar a planilha grátisPrefere não baixar nada? A calculadora de precificação de doces faz a mesma conta no navegador.
Já vem preenchida
A panela inteira, já lançada.
Quatro ingredientes e três itens de embalagem, com preço de pacote e quantidade usada. Você só corrige o que paga diferente no seu mercado.
- Leite condensado, achocolatado, manteiga e creme de leite
- Panela de R$ 14,00 que rende 40 bolinhas de festa
- Forminha de papel, a R$ 0,05 a unidade
- Fração da caixa e da fita com etiqueta
- Meia hora enrolando, a R$ 24 a hora
- Meio cento e cento calculados lado a lado
O que ela devolve
O preço da bolinha, e o do cento.
A conta que quase ninguém faz é a última linha: quanto custa produzir o cento inteiro. É esse número que decide se vale acordar cedo no sábado.
| Ingredientes da panela | R$ 14,00 |
| Embalagem do lote | R$ 6,00 |
| Mão de obra do lote | R$ 12,00 |
| Custo por bolinha | R$ 0,80 |
| Preço sugerido, com 50% de margem | R$ 1,60 |
| Meio cento (50 unidades) | R$ 80,00 |
| Cento (100 unidades) | R$ 160,00 |
| CMV (saudável) | 31,3% |
Os valores são os do exemplo. Troque pelos seus e a planilha recalcula tudo, inclusive o CMV e a faixa. A conta é a mesma do app e da calculadora.
Como usar
Quatro passos até o preço.
Preencha só as células brancas. As de fundo creme são fórmulas e se calculam sozinhas, incluindo o CMV com a faixa do SEBRAE ao lado.
- 01
Abra a aba do exemplo
Ela vem com a panela de uma lata de leite condensado montada, do insumo à fita, pra você ver a conta rodando antes de mexer em nada.
- 02
Corrija os preços dos seus pacotes
Só a coluna do preço do pacote e a da quantidade usada. O custo de cada linha e o subtotal se recalculam sozinhos.
- 03
Conte o rendimento de verdade
A receita promete 45 bolinhas e a panela entrega 40: sempre fica massa na panela e sai bolinha maior que a outra. Rendimento chutado é preço errado.
- 04
Ajuste a margem e leia o cento
Mexa no percentual e leia o preço por bolinha, o meio cento, o cento e o CMV com a faixa do SEBRAE ao lado.
Ler antes de cobrar
O guia por trás desta conta.
A planilha faz a conta. O guia abre o custo do comum contra o do gourmet linha a linha, mostra o rendimento real por tamanho de panela e explica quando um desconto no cento é legítimo.
Outros produtos
A planilha de precificação de doces serve pra qualquer receita, com a aba em branco.
Só o CMV
A planilha de CMV entra pela mesma conta do lado do custo, com a faixa do SEBRAE.
Perguntas frequentes
Dúvidas sobre a planilha.
01 Quanto cobrar no cento de brigadeiro?
No exemplo da planilha, R$ 160 no brigadeiro comum: R$ 0,80 de custo por bolinha e 50% de margem. O gourmet, com chocolate nobre e forminha rígida, custa R$ 1,25 e fecha o cento em R$ 250.
02 Quantos brigadeiros rende uma lata de leite condensado?
Uma lata de 395 g vira cerca de 800 g de massa e rende perto de 40 bolinhas de festa, de uns 20 g cada. A receita costuma prometer 45, mas conte 40 na hora de calcular o preço.
03 Quanto cobrar por meio cento?
A metade exata do cento, sem arredondar pra baixo: R$ 80 no comum. Produzir 50 não sai mais barato por bolinha do que produzir 100, então um desconto no meio cento sai inteiro da sua margem.
04 A forminha e a caixa entram na conta?
Entram, e antes da margem. Forminha, fração da caixa e fita somam R$ 0,15 por unidade, ou R$ 15 por cento. É dinheiro que sai junto com o docinho e quase nunca aparece na conta de cabeça.
05 Serve pra brigadeiro gourmet?
Serve. Troque o achocolatado por chocolate nobre, a forminha de papel pela rígida e o tempo de montagem, que é maior. O guia traz as duas colunas calculadas lado a lado.